10 überraschende Lebensmittel, die Sie mit einer Schere schneiden sollten
Küchenschere wird oft nur zum Öffnen von Verpackungen verwendet, doch eine speziell für Lebensmittel entwickelte Schere kann viele gängige Probleme bei der Zubereitung lösen: rutschige Zutaten, heißes Fladenbrot, klebrige Trockenfrüchte und kleine Portionen, die sich mit einem Messer nur schwer handhaben lassen. Es geht nicht darum, ein Kochmesser zu ersetzen, sondern darum, das Werkzeug zu wählen, mit dem man besser kontrollieren kann, weniger kleckert und weniger Geschirr spülen muss.
Warum Scheren für manche Lebensmittel besser geeignet sind
Ein Messer benötigt ein stabiles Brett und eine saubere, abwärts gerichtete oder wiegende Bewegung. Scheren funktionieren anders: Sie greifen von beiden Seiten und schneiden in der Luft, über einer Schüssel oder, falls angebracht, direkt in einer Pfanne. Dadurch eignen sie sich gut für weiche, glitschige, geschichtete oder faserige Lebensmittel. Sie sind auch praktisch, wenn man eher kleine Stücke als perfekte Messerschnitte benötigt.
Für den Umgang mit Lebensmitteln sollten Sie eine separate Schere verwenden, die nicht für Büro oder Bastelarbeiten geeignet ist. Waschen Sie die Schere nach dem Schneiden von rohem Fleisch sofort ab und verwenden Sie sie nicht für Salat, Kräuter oder gekochte Speisen. Eine Schere, die sich zur Reinigung auseinandernehmen lässt, ist leichter zu desinfizieren. Käufer sollten jedoch vor dem Kauf die Produktdetails und Pflegehinweise prüfen.
1. Pizza und andere belegte Fladenbrote
Pizza ist ein gutes Beispiel. Mit einem Pizzaschneider lassen sich Käse, Gemüse und Salami leicht über den Teig schieben, besonders wenn die Pizza noch heiß ist. Mit einer Schere kann man eine Kante anheben und Teig und Belag gleichzeitig durchschneiden. Das funktioniert gut bei dünner Pizza, Focaccia, Naan-Pizza und kleinen Stücken für Kinder.
2. Roher Speck und dünne Fleischscheiben
Roher Speck ist glitschig und dehnt sich oft unter dem Messer. Mit einer Schere lässt er sich direkt aus der Packung oder vor dem Braten über einer kalten Pfanne in kurze Streifen schneiden. Dasselbe gilt für dünne Scheiben gekochten Schinkens, Prosciutto oder Aufschnitt. Seien Sie vorsichtig mit rohem Fleisch: Schneiden Sie nur so viel, wie Sie benötigen, und waschen Sie anschließend das Schneidewerkzeug, Ihre Hände und alle berührten Oberflächen.
3. Frische Kräuter und Frühlingszwiebeln
Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Dill, Basilikum und Frühlingszwiebeln sind empfindlich und werden leicht gequetscht, wenn sie nass sind oder zu hoch auf einem Brett liegen. Mit einer Schere lassen sich Kräuter direkt in Suppen, Salate, Eier, Nudeln oder eine Servierschüssel schneiden. Empfindliche Kräuter sollten Sie mit kurzen Schnitten zerdrücken, anstatt sie zwischen stumpfen Klingen zu zerdrücken. Wenn Sie eine Schere hauptsächlich für Kräuter kaufen, achten Sie darauf, ob die Klingenform für häufiges Schneiden gut geeignet ist und der Griff sicher in der Hand liegt.
4. Trauben, Trockenfrüchte und klebrige Snacks
Eine Küchenschere eignet sich hervorragend, um Weintrauben in Portionen für die Lunchbox zu teilen, ohne jede einzelne Traube vom Stiel zu zupfen. Sie ist auch ideal für klebriges Trockenobst wie Feigen, Aprikosen, Datteln und getrocknete Mangos. Ein Messer kann leicht Klebereste hinterlassen, während man mit einer Schere kleine Stücke zum Backen oder für Studentenfutter schneiden kann, die weniger kleben. Bei sehr klebrigem Obst kann es helfen, die Klingen leicht einzuölen. Anschließend sollten sie jedoch abgewaschen werden, damit keine Rückstände an anderen Lebensmitteln haften bleiben.
5. Quesadillas, Wraps und warme Sandwiches
Heiße Quesadillas und Wraps können leicht unter einem Messer auseinanderfallen, besonders wenn sie mit Käse, Bohnen, Gemüse oder Fleisch gefüllt sind. Mit einer Schere lassen sie sich in Stücke schneiden, ohne dass die Füllung herausfällt. Dieselbe Methode eignet sich auch für Pitabrote, gegrillte Sandwiches, Tortillas, Pfannkuchen für Kleinkinder und Crêpes. Lassen Sie sehr heiße Speisen kurz abkühlen, damit Sie sich nicht an heißem Dampf oder geschmolzener Füllung die Hände verbrennen.
6. Gekochtes Hähnchen, Steak und Meeresfrüchte
Wenn gekochtes Fleisch oder Geflügel bereits auf einem Teller oder in der Pfanne liegt, lassen sich mit einer Schere im Handumdrehen Salatbeilagen, Taco-Füllung, Nudelstücke oder Wok-Streifen zubereiten, ohne dass man es auf ein Schneidebrett legen muss. Scheren sind besonders praktisch für kleine Portionen und die Vorbereitung von Mahlzeiten. Bei dickeren Steaks oder Geflügel erzielt man mit einem Messer zwar sauberere Scheiben; Scheren sind jedoch die beste Wahl, wenn es mehr auf Schnelligkeit und Portionierung als auf die Präsentation ankommt.
7. Ganze Dosentomaten
Ganze Dosentomaten können beim Zerkleinern auf einem Brett spritzen. Schneiden Sie die Tomaten mit einer sauberen Küchenschere in kleinere Stücke, bevor Sie sie in Soße, Suppe oder Eintopf geben. Schneiden Sie nicht direkt an den scharfen Dosenrändern und vermeiden Sie es, mit der Schere am Metall entlangzuschaben. Ist die Dose schmal, geben Sie die Tomaten vorher in eine Schüssel.
8. Geflügelstücke und Hähnchenflügel
Für manche Hobbyköche sind stabile Küchenschere und -flügel praktischer als Messer, um Hühnerflügel zu trennen oder entlang der Wirbelsäule zu schneiden. Eine normale Haushaltsschere ist dafür nicht geeignet. Wenn Sie Gelenke oder Knochen durchtrennen möchten, suchen Sie nach einem Werkzeug, das für den harten Einsatz in der Küche ausgelegt ist, und fragen Sie den Händler, für welche Lebensmittel die Schere geeignet ist. Arbeiten Sie langsam, halten Sie Ihre Finger vom Schnittbereich fern und reinigen Sie die Schere nach dem Kontakt mit rohem Geflügel gründlich.
9. Blattgemüse, Grünkohl und Salat
Eine Schere eignet sich hervorragend, um Salat in eine Salatschüssel zu trimmen, Grünkohlblätter von dicken Stielen zu trennen oder Spinat, Rucola oder Kräuter für Omeletts in kleinere Stücke zu schneiden. Für knackige Salatblätter benötigt man mit einer Schere kein großes Schneidebrett mehr, und Portionen für eine Person lassen sich schnell zubereiten. Wenn möglich, sollten Sie das Gemüse vorher trocknen; nasse Blätter sind schwerer zu handhaben und die Griffe können rutschig werden.
10. Spargel, grüne Bohnen und kleines Gemüse
Gemüserollen kann mit einem Messer mühsam sein. Mit einer Schere lassen sich die Enden von grünen Bohnen abschneiden, Spargel in kurze Stücke teilen oder zarte Brokkolistiele für die schnelle Zubereitung portionieren. Für hartes Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Kartoffeln verwenden Sie stattdessen ein Messer. Scheren eignen sich am besten für zarte Stiele und kleines Gemüse, nicht für feste Wurzeln.
Kurzer Vergleich: Wann man eine Schere benutzt
| Essen | Beste Verwendung der Schere | Wann ein Messer besser ist |
|---|---|---|
| Pizza | Heiße Scheiben schneiden, ohne den Belag mitzureißen | Sehr dicke Krusten, die lange, gerade Schnitte erfordern. |
| Speck | Vor dem Kochen in kurze Streifen schneiden | Große Chargen, bei denen ein Board schneller ist |
| Kräuter | Direkt in die Gerichte schneiden | Fein gehackt für Saucen oder Pasten |
| Trockenfrüchte | Kleine Stücke zum Backen oder als Snack | Einheitliche Würfel für die Präsentation |
| Geflügel | Flügel, Gelenke oder Wirbelsäule mit einer stabilen Schere | Präzises Tranchieren oder Schneiden von gekochtem Brustfleisch |
Auswahl und Pflege von Küchenscheren
- Verwenden Sie für Lebensmittel ausschließlich eine separate Schere und vermischen Sie diese nicht mit Bastel- oder Verpackungsscheren.
- Prüfen Sie, ob sich die Schere zur Reinigung auseinandernehmen lässt, insbesondere wenn Sie Fleisch schneiden.
- Erkundigen Sie sich, ob der Griff sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
- Bitte beachten Sie die Reinigungshinweise des Herstellers; gehen Sie nicht davon aus, dass das Gerät spülmaschinengeeignet ist.
- Ersetzen oder schärfen Sie die Klingen, wenn sie Kräuter zerdrücken oder auf Speck abrutschen, anstatt ihn zu schneiden.
Wichtigste Erkenntnisse
Küchenschere eignet sich am besten für glitschige, klebrige, heiße, blättrige oder bereits in einer Schüssel oder Pfanne befindliche Lebensmittel. Sie reduziert Verschmutzungen und verkürzt die Zubereitungszeit, muss aber sorgfältig gereinigt werden, insbesondere nach der Zubereitung von rohem Fleisch oder Geflügel. Für festes Gemüse, präzises Schneiden oder ansprechende Präsentationsschnitte ist ein Messer nach wie vor das bessere Werkzeug.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine normale Schere für Lebensmittel verwenden?
Für Küchenarbeiten empfiehlt sich die Verwendung einer speziellen Küchenschere. Herkömmliche Scheren können Rückstände von Papier, Klebstoff, Verpackungen oder Bastelmaterialien aufweisen und lassen sich unter Umständen schwerer reinigen.
Sind Küchenscheren sicher für rohes Hühnerfleisch?
Das ist möglich, sofern die Schere für den vorgesehenen Zweck geeignet ist und sofort nach Gebrauch gereinigt wird. Fragen Sie den Lieferanten, wofür die Schere gedacht ist, und beachten Sie die Lebensmittelhygienevorschriften, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Sollte ich mein Kochmesser durch eine Schere ersetzen?
Nein. Eine Schere ist ein hilfreiches Hilfsmittel. Verwenden Sie sie zum schnellen Schneiden, Portionieren und für unhandliche Lebensmittel; ein Messer hingegen für festes Gemüse, saubere Scheiben und detaillierte Zubereitungen.
Wie halte ich meine Küchenschere scharf?
Vermeiden Sie das Durchtrennen von Knochen, es sei denn, das Werkzeug ist für diesen Zweck bestimmt; verwenden Sie Lebensmittelscheren nicht für Verpackungen oder Draht; waschen und trocknen Sie sie ordnungsgemäß; schärfen oder ersetzen Sie sie, wenn die Schneidleistung nachlässt.
