Как стерилизовать ножницы после нарезки сырого мяса
Кухонные ножницы полезны для обрезки сырой курицы, нарезки частей птицы, порционирования говядины или свинины, а также для нарезки зелени или овощей. Однако после обработки сырого мяса лезвия, шарнир, ручки и любые зазубренные края могут содержать бактерии, такие как сальмонелла , кишечная палочка или кампилобактер . Быстрого ополаскивания недостаточно. В отношении домашних кухонь часто говорят о «стерилизации», но на практике цель состоит в том, чтобы сначала очистить, а затем продезинфицировать ножницы, чтобы они были безопасны для следующей задачи.
Основные выводы
- Перед дезинфекцией всегда удаляйте остатки пищи горячей мыльной водой.
- Обратите особое внимание на шарнирное соединение, насечки, пружинный механизм и швы рукоятки.
- Разбавленный раствор хлорного отбеливателя без запаха — распространенное дезинфицирующее средство после обработки сырого мяса.
- Помещайте ножницы в посудомоечную машину только в том случае, если производитель указывает, что они пригодны для мытья в посудомоечной машине.
- Перед хранением полностью просушите помещение, чтобы снизить риск образования ржавчины и предотвратить накопление влаги.
Почему сырое мясо требует большего, чем просто промывание
Сок сырого мяса легко пропустить, поскольку он может засохнуть в куске мяса или скопиться вокруг винтов и пазов на рукоятке. Если те же ножницы позже использовать для готовой пищи, салата, зелени, упаковки или детских закусок, может произойти перекрестное загрязнение. Более безопасный способ — двухэтапная очистка: очистка удаляет видимые загрязнения и жир; дезинфекция уменьшает количество оставшихся бактерий на уже чистых поверхностях.
Это различие важно. Дезинфицирующее средство менее эффективно при нанесении на жир, белок или прилипшие мясные волокна. Предварительная чистка обеспечивает прямой контакт дезинфицирующего средства с металлическими и пластиковыми поверхностями. Если ваши ножницы разделяются на две части, чистка обычно проще, но все равно следует следовать инструкциям производителя по уходу.
Пошаговая инструкция: сначала очистите помещение, затем продезинфицируйте его.
- Немедленно промойте. После разделки сырого мяса откройте лезвия и промойте их под горячей проточной водой. Это предотвратит высыхание и затвердевание остатков в шарнирном механизме.
- Вымойте средством для мытья посуды. Используйте горячую воду, средство для мытья посуды и щетку или губку. Тщательно почистите обе стороны лезвий, режущие кромки, точку поворота, внутреннюю поверхность рукоятки и любые подпружиненные участки.
- Откройте и осмотрите. Обратите внимание на застрявшие частицы возле винта, зазубрины, выемки для открывалки для бутылок, канавки от орехокола или другие текстурированные участки.
- Тщательно промойте. Удалите все мыло и разрыхленные загрязнения чистой проточной водой.
- Для дезинфекции используйте подходящий метод. Выберите метод, исходя из конструкции ножниц и инструкций производителя.
- Тщательно высушите. Промокните чистым полотенцем, затем оставьте ножницы открытыми, пока вся влага не испарится.
Сравнение методов дезинфекции
| Метод | Наилучшее применение | Основные шаги | Преимущества | Меры предосторожности |
|---|---|---|---|---|
| Только горячая мыльная вода | Предварительная очистка перед дезинфекцией | Почистить щеткой, смыть, осмотреть. | Удаляет жир и загрязнения. | Само по себе этого недостаточно после употребления сырого мяса. |
| Разбавленный раствор отбеливателя | После употребления сырой птицы, говядины или свинины | Сначала вымойте руки, нанесите дезинфицирующее средство, при необходимости смойте, высушите. | Широко используемый и недорогой | Используйте отбеливатель без запаха; избегайте смешивания с другими химическими веществами. |
| Посудомоечная машина | Удобство благодаря тому, что ножницы можно мыть в посудомоечной машине. | Поместите открытый продукт на решетку и запустите полный цикл. | Бесконтактная очистка и воздействие высоких температур | Может повредить ручки или шарниры, которые нельзя мыть в посудомоечной машине. |
| Уксус и перекись водорода | Домохозяйства избегают использования отбеливателя | Нанесите отдельно, дайте постоять, смойте, высушите. | Доступный вариант для домохозяйства | Не смешивайте в одной емкости; может быть менее эффективным, чем отбеливатель. |
Безопасное использование раствора отбеливателя
Для многих домашних кухонь разбавленный раствор хлорного отбеливателя без запаха является наиболее практичным дезинфицирующим средством после сырого мяса. Обычно используется следующий бытовой раствор: 1 столовая ложка жидкого хлорного отбеливателя без запаха на 1 галлон воды. После мытья и ополаскивания ножниц откройте лезвия и либо погрузите инструмент в раствор, если это необходимо, либо тщательно протрите все поверхности. Дайте раствору подействовать в течение достаточного времени, затем, если это рекомендуется для данного продукта, промойте его и полностью высушите.
Никогда не смешивайте отбеливатель с уксусом, аммиаком или другими чистящими средствами. Работайте в хорошо проветриваемом помещении, храните раствор в недоступном для детей месте и готовьте свежий раствор по мере необходимости, а не храните его постоянно. Если ваши ножницы имеют покрытие, специальные ручки или ограничения производителя, сначала следуйте этим инструкциям.
Когда посудомоечная машина уместна
Посудомоечная машина может быть удобна, но только если ножницы имеют маркировку или документацию, подтверждающую их пригодность для мытья в посудомоечной машине. Высокая температура, моющие средства и длительное воздействие влаги могут повредить некоторые ручки, винты, пружины или покрытие лезвий. Если вы используете посудомоечную машину, разместите ножницы открытыми, чтобы вода достигала шарнира и режущих поверхностей. Избегайте размещения их в местах, где они могут блокировать разбрызгиватели или повредить другие кухонные принадлежности.
Даже ножницы, пригодные для мытья в посудомоечной машине, могут нуждаться в периодическом ручном осмотре. Частицы пищи могут оставаться в шарнире, если лезвия закрыты во время цикла. После завершения работы посудомоечной машины немедленно выньте ножницы и убедитесь, что шарнир полностью высох, прежде чем убирать их на хранение.
Вопросы сушки и хранения имеют значение.
Влага — одна из самых распространенных причин появления ржавчины, неприятного запаха или заедания шарниров на кухонных инструментах. После дезинфекции вытрите лезвия и ручки чистым полотенцем, затем оставьте ножницы открытыми на сушилке. Если после многократного мытья шарнир заедает, проверьте, рекомендует ли производитель использовать смазку, безопасную для пищевых продуктов; не добавляйте масло, если оно не подходит для данного изделия и не предназначено для использования с пищевыми продуктами.
Храните кухонные ножницы в сухом ящике, чехле, подставке для ножей или на подвесной полке, где лезвия не будут царапать другие инструменты. Если вы часто режете сырое мясо, подумайте о том, чтобы выделить одну пару специально для сырых белков, а другую — для зелени, приготовленной пищи и общей подготовки продуктов. Использование отдельных инструментов снижает риск, но их все равно необходимо правильно чистить и дезинфицировать.
Выбор кухонных ножниц, которые легче содержать в чистоте.
Если вы меняете ножницы или сравниваете варианты, гигиена должна быть одним из важных аспектов выбора. Ищите модели, которые легко открывать, чистить и сушить. Съемные лезвия упрощают очистку, в то время как сложные пружины или текстурированные углубления в ручке могут потребовать больше внимания. Не следует предполагать, что изделие можно мыть в посудомоечной машине, оно не ржавеет или подходит для обработки костей птицы, если поставщик четко не указал это.
Перед покупкой кухонных ножниц для домашнего или профессионального использования задайте себе практические вопросы: Снимаются ли лезвия для чистки? Прилагается ли инструкция по уходу? Предназначен ли инструмент для работы с сырой птицей или только для легких кухонных задач? Можно ли тщательно очистить шарнир? Что производитель рекомендует для дезинфекции после работы с сырым мясом? Эти вопросы помогут вам выбрать ножницы, которые соответствуют вашим кулинарным привычкам и режиму уборки.
Распространенные ошибки, которых следует избегать
- Дезинфекция грязных ножниц. Дезинфицирующее средство наиболее эффективно только после удаления остатков пищи.
- Во время чистки закрывайте лезвия. Откройте их полностью, чтобы вода и мыло достигли внутренних краев.
- Не обращая внимания на точку опоры. Именно здесь часто скапливаются мясные волокна и соки.
- Слишком длительное замачивание. Длительное замачивание может повредить ручки, винты или покрытие.
- Убирайте мокрые ножницы на хранение. Задержанная влага может способствовать появлению ржавчины и неприятного запаха.
- Использование одних и тех же ножниц для сырых и готовых к употреблению продуктов без предварительной дезинфекции представляет собой прямой риск перекрестного загрязнения.
Практические ответы на часто задаваемые вопросы
Нужно ли стерилизовать кухонные ножницы после каждой обработки сырого мяса?
Да, их нужно чистить и дезинфицировать после разделки сырой птицы, говядины, свинины, дичи или морепродуктов. На домашней кухне термин «дезинфекция» более точен, чем настоящая лабораторная стерилизация.
Можно ли просто полить ножницы кипятком?
Кипящая вода может помочь размягчить налет, но она не должна заменять тщательное мытье и надлежащую дезинфекцию. Кроме того, она может повредить некоторые ручки или механизмы.
Безопасен ли отбеливатель для кухонных ножниц?
Для дезинфекции поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, обычно используется разбавленный отбеливатель без запаха, но ножницы необходимо предварительно очистить, и в первую очередь следует руководствоваться инструкциями производителя по уходу. Никогда не смешивайте отбеливатель с другими чистящими средствами.
А что, если мои ножницы нельзя мыть в посудомоечной машине?
Мойте вручную, тщательно вымойте шарнир, продезинфицируйте подходящим способом, при необходимости ополосните и полностью высушите. Избегайте использования посудомоечной машины, так как это может повредить инструмент.
Стоит ли покупать отдельные ножницы для сырого мяса?
Если вы часто разделываете сырое мясо, это разумная практика. Маркируйте или храните мясо отдельно, но обязательно мойте и дезинфицируйте его после каждого использования.
