Лайфхак для кухни: как приготовить целое блюдо, используя только кухонные ножницы.

Если вы хотите приготовить домашний ужин, но не хотите мыть нож, разделочную доску, овощечистку и несколько мисок для подготовки продуктов, кухонные ножницы могут значительно упростить процесс приготовления. Эти ножницы, также называемые кухонными ножницами, полезны для разделки птицы, обрезки зелени, нарезки овощей и порционирования мягких овощей прямо над сковородой или миской.

В этом руководстве показано, как приготовить реалистичное блюдо из курицы и овощей на одной сковороде, используя кухонные ножницы для большинства операций нарезки. Речь не идет о замене всех ножей на вашей кухне. Речь идет о том, чтобы знать, когда ножницы быстрее, чище и удобнее в использовании.

Основные выводы

• Кухонные ножницы особенно полезны для обрезки птицы, зелени, зеленого лука, листовой зелени и мелких овощей.
• Для безопасной обработки продуктов питания используйте отдельные этапы очистки после разделки сырой курицы или мяса.
• Использование ножниц в первую очередь позволяет уменьшить беспорядок на разделочной доске и ускорить приготовление пищи в будние вечера.
• Выбирайте ножницы, которые удобно лежат в руке, и перед мытьем в посудомоечной машине ознакомьтесь с инструкциями по уходу.

Почему кухонные ножницы хорошо подходят для приготовления еды

Кухонные ножницы позволяют контролировать процесс нарезки напрямую, поскольку ингредиент находится в одной руке, а резать — в другой. Для скользкой куриной кожи, свежей зелени или зеленого лука такой контроль может быть удобнее, чем гоняться за продуктами по разделочной доске с ножом.

Они также позволяют нарезать продукты прямо на сковороде, в форме для запекания или миске. Это уменьшает количество поверхностей, соприкасающихся с сырыми ингредиентами, и может ускорить уборку. Однако гигиена по-прежнему важна: после того, как ножницы коснутся сырой птицы или мяса, тщательно вымойте их перед использованием на готовых к употреблению продуктах.

Пример блюда: Курица с лимоном и травами и овощами, приготовленная на одной сковороде.

В этом блюде используются распространенные ингредиенты, а приготовление не составляет труда. Количество ингредиентов можно регулировать, поэтому подберите его в соответствии с размером вашей семьи и используемой сковородой.

• 4–6 куриных бедрышек или голеней с костями и кожей.
• 2 средние моркови
• 1 большой цуккини
• 1 красный болгарский перец
• 1 пучок зеленого лука или лука-шалота
• 3-4 зубчика чеснока
• Свежая петрушка, розмарин и тимьян
• 1 лимон
• Оливковое масло, соль, перец и паприка

Кусочки курицы без костей тоже подойдут, но кусочки с костями — хороший пример, поскольку ножницы помогут удалить лишний жир и отслоившуюся кожу перед приготовлением. Если ваши ножницы не предназначены для работы с более жесткими частями птицы, избегайте сильного продавливания твердых костей.

Пошаговый метод подготовки с использованием только ножниц

1. Сначала подготовьте курицу. Промокните курицу бумажным полотенцем. Кухонными ножницами обрежьте лишнюю кожу и жир по краям. При желании сделайте несколько неглубоких надрезов на более толстых участках, чтобы приправа могла достичь большей поверхности.
2. Приправьте курицу в сковороде или миске. Добавьте оливковое масло, соль, перец и паприку. Переверните курицу щипцами или чистыми руками. Отложите в сторону, пока будете готовить овощи.
3. Нарезайте морковь аккуратно. Тонкую морковь можно держать над миской и нарезать небольшими кружочками. Для более толстой моркови безопаснее и эффективнее использовать нож. Не прилагайте чрезмерных усилий при нарезке, если овощ слишком твердый.
4. Нарежьте цуккини и болгарский перец. Цуккини можно нарезать полумесяцами или кусочками. У болгарского перца удалите стебель и семена, затем нарежьте мякоть полосками и кусочками размером с укус.
5. Добавьте ароматные специи. Нарежьте зеленый лук прямо в сковороду. Очистите чеснок, затем, если зубчики не слишком маленькие, нарежьте их ножницами крупными ломтиками.
6. В завершение добавьте зелень и лимон. Поднесите зелень к миске и мелко нарежьте. Если кожура кажется слишком жесткой, нарежьте лимон ножом на дольки; в противном случае используйте ножницы для нарезки мелких ломтиков и выжмите сок вручную.

Нож против кухонных ножниц: краткое сравнение

Приготовление еды с минимальным количеством посуды

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите курицу кожей вниз и жарьте до образования золотистой корочки. Переверните кусочки, затем добавьте нарезанные овощи, чеснок, зелень и лимон. Частично накройте крышкой и готовьте до полной готовности курицы. Для безопасности птицы используйте пищевой термометр и следуйте рекомендациям по безопасной внутренней температуре, действующим в вашем регионе.

Если овощи готовятся быстрее, чем курица, переложите их в миску и верните на сковороду ближе к концу приготовления. Если сковорода становится сухой, добавьте немного воды или бульона. Цель – простое приготовление ужина в будний день, а не сложные техники.

Советы по безопасности и гигиене

Кухонные ножницы удобны, но требуют такого же внимания к соблюдению правил безопасности пищевых продуктов, как и ножи. Сырой птичий сок может попасть на зелень, салатные листья или приготовленную пищу, если инструмент не мыть между использованием.

• Сырое мясо или птицу следует нарезать перед овощами только в том случае, если все ингредиенты будут готовиться одновременно.
• После контакта с сырым мясом ножницы следует мыть горячей водой с моющим средством.
• Тщательно просушите область шарнира, чтобы уменьшить количество скопившейся влаги.
• Перед тем как мыть ножницы в посудомоечной машине, ознакомьтесь с инструкциями по уходу, предоставленными производителем.
• Храните ножницы в закрытом виде или в надежном держателе, чтобы защитить режущие кромки и пальцы.

Как выбрать кухонные ножницы для повседневной готовки

Для потребителей комфорт и легкость очистки важнее броских заявлений. Обратите внимание на рукоятки, которые кажутся устойчивыми во влажном состоянии, лезвия, которые чисто выравниваются, и размер, подходящий вашей руке. Если вы планируете часто разделывать птицу, уточните, предназначены ли ножницы для более тяжелых кухонных работ. Если вы в основном режете зелень, зеленый лук, другие овощи и упаковку, более легких ножниц может быть достаточно.

Перед покупкой проверьте практические характеристики: Можно ли разобрать ножницы для чистки? Прилагаются ли инструкции по замене или уходу? Какие продукты они предназначены для нарезки? Есть ли ограничения на использование в посудомоечной машине? Эти вопросы помогут вам выбрать инструмент, который действительно подходит для ваших кулинарных привычек.

Часто задаваемые вопросы

Могут ли кухонные ножницы заменить поварской нож?
Нет. Они лучше всего подходят в качестве вспомогательного инструмента. Используйте ножницы для обрезки, надрезания и мелких порезов; нож — для плотных овощей, крупных фруктов и точной нарезки.

Можно ли разрезать куриные кости кухонными ножницами?
Только если ножницы предназначены для этой задачи. Не следует с силой прорезать обычными кухонными ножницами твердые кости, так как это может повредить лезвия или привести к их соскальзыванию.

Следует ли использовать одни и те же ножницы для сырой курицы и зелени?
Только если зелень будет готовиться вместе с курицей или если вы тщательно моете ножницы после каждого использования. Для украшения блюд в сыром виде используйте чистые ножницы.

Как поддерживать остроту кухонных ножниц?
Избегайте нарезки твердых непищевых предметов, если это не разрешено инструкцией к продукту. Мойте, сушите и храните их надлежащим образом. Если они затупились или сместились, следуйте рекомендациям производителя по заточке или замене.

Какое блюдо проще всего приготовить для начала?
Попробуйте приготовить блюдо на противне или сковороде с кусочками курицы, цуккини, болгарским перцем, зеленым луком и зеленью. Эти ингредиенты легче нарезать, чем плотные овощи, и это показывает, как кухонные ножницы экономят время.