10 loại thực phẩm bất ngờ mà bạn nên cắt bằng kéo

Kéo nhà bếp thường được dùng như dụng cụ mở gói hàng, nhưng một chiếc kéo chuyên dụng cho thực phẩm có thể giải quyết nhiều vấn đề thường gặp khi chuẩn bị nguyên liệu: nguyên liệu trơn trượt, bánh mì nóng, trái cây khô dính, và những phần nhỏ khó thao tác bằng dao. Vấn đề không phải là thay thế dao đầu bếp, mà là chọn dụng cụ giúp bạn kiểm soát tốt hơn, ít bừa bộn hơn và ít bát đĩa phải rửa hơn.

Vì sao kéo lại hiệu quả hơn đối với một số loại thực phẩm?

Dao cần một thớt chắc chắn và chuyển động cắt dứt khoát hướng xuống hoặc lắc lư. Kéo hoạt động khác: chúng kẹp từ cả hai phía và cắt trong không khí, trên bát hoặc trực tiếp vào chảo khi cần thiết. Điều đó làm cho chúng hữu ích cho các loại thực phẩm mềm, trơn, nhiều lớp hoặc có sợi. Chúng cũng tiện dụng khi bạn cần những miếng nhỏ thay vì những lát cắt hoàn hảo bằng dao.

Đối với việc sử dụng kéo để chế biến thực phẩm, hãy giữ một chiếc kéo riêng biệt với kéo văn phòng hoặc kéo thủ công. Nếu bạn cắt thịt sống, hãy rửa kéo ngay lập tức và tránh sử dụng cùng một chiếc kéo chưa rửa để cắt salad, rau thơm hoặc thực phẩm đã nấu chín. Một dụng cụ có thể tháo rời để vệ sinh sẽ dễ dàng hơn, nhưng người mua nên kiểm tra chi tiết sản phẩm và hướng dẫn sử dụng trước khi cho rằng bất kỳ tính năng cụ thể nào là phù hợp.

1. Pizza và các loại bánh mì dẹt nhân đầy đủ khác

Pizza là một trong những ví dụ rõ ràng nhất. Dao cắt bánh xe có thể đẩy phô mai, rau củ và xúc xích pepperoni khắp mặt bánh, đặc biệt là khi pizza còn nóng. Kéo cho phép bạn nhấc mép bánh lên và cắt cả phần đế và nhân cùng một lúc. Cách này rất hiệu quả với pizza đế mỏng, bánh focaccia, pizza naan và những miếng nhỏ ăn vặt cho trẻ em.

2. Thịt xông khói sống và thịt thái mỏng

Thịt xông khói sống rất trơn và thường bị kéo giãn khi dùng dao. Có thể dùng kéo cắt thành từng dải ngắn trực tiếp từ bao bì hoặc trên chảo nguội trước khi nấu. Cách làm tương tự cũng áp dụng cho các lát thịt nguội đã nấu chín như giăm bông, prosciutto hoặc thịt làm sandwich. Cần thận trọng khi cắt thịt sống: chỉ cắt lượng cần dùng, sau đó rửa sạch dụng cụ, tay và bất kỳ bề mặt nào có thể đã tiếp xúc.

3. Rau thơm tươi và hành lá

Rau mùi tây, hẹ, ngò, thì là, húng quế và hành lá rất dễ bị dập khi bị ướt hoặc xếp quá cao trên thớt. Kéo giúp bạn cắt nhỏ các loại thảo mộc trực tiếp vào súp, salad, trứng, mì hoặc bát đựng thức ăn. Đối với các loại thảo mộc mỏng manh, hãy cắt ngắn thay vì nghiền nát chúng giữa những lưỡi kéo cùn. Nếu bạn mua kéo chủ yếu để cắt thảo mộc, hãy hỏi xem hình dạng lưỡi kéo có thoải mái khi cắt tỉa nhiều lần hay không và tay cầm có vừa vặn với tay bạn hay không.

4. Nho, trái cây sấy khô và các loại đồ ăn vặt dẻo

Kéo nhà bếp rất hữu ích để chia các chùm nho thành từng phần nhỏ cho hộp cơm trưa mà không cần phải bóc từng quả nho ra khỏi cuống. Chúng cũng giúp ích khi cắt các loại trái cây khô dính như sung, mơ, chà là và xoài khô. Dao có thể kéo lê và bám dính vụn trái cây, trong khi kéo có thể cắt nhỏ các loại trái cây để làm bánh hoặc hỗn hợp ăn nhẹ mà ít bị dính hơn. Nếu trái cây rất dính, bôi một lớp dầu mỏng lên lưỡi kéo có thể giúp ích, nhưng hãy rửa sạch chúng sau đó để thức ăn tiếp theo không bị dính vụn.

5. Bánh Quesadilla, bánh cuốn và bánh mì kẹp nóng

Bánh quesadilla và bánh cuốn nóng rất dễ bị rách khi dùng dao, đặc biệt là khi nhân bên trong gồm phô mai, đậu, rau hoặc thịt. Dùng kéo giúp bạn cắt thành từng miếng mà vẫn giữ được phần nhân bên trong. Cách làm tương tự cũng áp dụng cho bánh mì pita, bánh mì nướng, bánh tortilla, bánh kếp cho trẻ nhỏ và bánh crepe. Hãy để thức ăn nóng nguội bớt một chút để hơi nước và nhân tan chảy không làm bỏng tay bạn.

6. Thịt gà, bít tết và hải sản đã nấu chín

Khi các loại protein đã được nấu chín và bày trên đĩa hoặc trong chảo, kéo có thể dùng để cắt chúng thành các nguyên liệu trang trí salad, nhân bánh taco, sợi mì hoặc miếng xào mà không cần phải chuyển sang thớt. Kéo đặc biệt hữu ích cho các phần ăn nhỏ và chuẩn bị bữa ăn. Đối với thịt bò hoặc thịt gia cầm dày hơn, dao vẫn có thể cắt được những lát gọn gàng hơn; kéo là lựa chọn tốt nhất khi tốc độ và việc chia khẩu phần quan trọng hơn hình thức trình bày.

7. Cà chua đóng hộp nguyên quả

Cà chua đóng hộp nguyên quả có thể bắn tung tóe khi thái trên thớt. Dùng kéo nhà bếp sạch luồn vào lon đã mở hoặc vào bát và cắt cà chua thành những miếng nhỏ hơn trước khi cho vào nước sốt, súp hoặc món hầm. Không cắt trực tiếp vào các cạnh sắc của lon và tránh để lưỡi kéo cọ xát vào kim loại. Nếu lon hẹp, hãy chuyển cà chua vào bát trước.

8. Các phần thịt gia cầm và cánh gà

Đối với một số người nội trợ, kéo nhà bếp chắc chắn có thể dễ sử dụng hơn dao khi tách cánh gà hoặc cắt dọc theo xương sống gà. Đây không phải là công việc dành cho loại kéo gia dụng nhẹ. Nếu bạn định cắt khớp hoặc xương, hãy tìm một dụng cụ được mô tả là dành cho việc sử dụng nhà bếp nặng hơn và hỏi nhà cung cấp hoặc nhà bán lẻ xem loại kéo đó được thiết kế để xử lý những loại thực phẩm nào. Hãy làm việc chậm rãi, giữ ngón tay tránh xa đường cắt và làm sạch kỹ lưỡng sau khi tiếp xúc với thịt gia cầm sống.

9. Rau lá xanh, cải xoăn và xà lách

Kéo rất tuyệt vời để tỉa rau diếp cho vào tô salad, cắt lá cải xoăn khỏi thân dày, hoặc cắt nhỏ rau bina, rau arugula hoặc các loại thảo mộc để làm trứng tráng. Để có rau xà lách giòn, kéo giúp giảm nhu cầu sử dụng thớt lớn và có thể cắt nhanh các phần ăn riêng lẻ. Nên phơi khô rau trước nếu có thể; lá ướt khó điều khiển hơn và có thể làm tay cầm trơn trượt.

10. Măng tây, đậu xanh và các loại rau củ nhỏ

Việc cắt tỉa các loại rau củ cuộn tròn bằng dao có thể khá phiền phức. Kéo có thể dùng để cắt bỏ phần cuống của đậu xanh, cắt măng tây thành từng đoạn ngắn, hoặc chia nhỏ thân bông cải xanh non để nấu nhanh. Đối với các loại rau củ cứng như cà rốt, bí hoặc khoai tây, hãy dùng dao. Kéo hữu ích nhất cho các loại thân non và rau củ nhỏ, chứ không phải các loại củ cứng.

So sánh nhanh: Khi nào nên dùng kéo

Lựa chọn và bảo quản kéo nhà bếp

• Hãy sử dụng riêng một chiếc kéo chuyên dụng cho thực phẩm và không dùng chung với kéo thủ công hoặc kéo đóng gói.
• Hãy kiểm tra xem kéo có thể tháo rời để vệ sinh hay không, đặc biệt nếu bạn thường xuyên cắt thịt.
• Hãy hỏi xem tay cầm có thoải mái cho người dùng thuận tay phải hay tay trái.
• Hãy xác nhận hướng dẫn vệ sinh từ nhà cung cấp; không nên tự ý cho rằng máy rửa chén có thể sử dụng được.
• Hãy thay thế hoặc mài sắc lưỡi dao khi chúng làm dập nát thảo mộc hoặc trượt trên thịt xông khói thay vì cắt.

Những điểm chính cần ghi nhớ

Kéo nhà bếp hữu ích nhất cho các loại thực phẩm trơn, dính, nóng, có lá hoặc đã được đựng trong bát hoặc chảo. Chúng có thể giảm bớt sự bừa bộn và thời gian chuẩn bị, nhưng cần được làm sạch cẩn thận, đặc biệt là sau khi sử dụng với thịt sống hoặc gia cầm. Đối với các loại rau củ cứng, thái lát chính xác hoặc cắt để trình bày, dao vẫn là công cụ tốt hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng kéo thông thường để cắt thực phẩm được không?

Tốt hơn hết là nên sử dụng kéo chuyên dụng cho việc nhà bếp. Kéo thông thường có thể còn sót lại cặn giấy, keo, bao bì hoặc vật liệu thủ công và sẽ khó làm sạch đúng cách hơn.

Kéo nhà bếp có an toàn để cắt thịt gà sống không?

Chúng có thể được sử dụng chung với các loại kéo khác nếu chúng phù hợp với công việc và được làm sạch ngay sau khi sử dụng. Hãy hỏi nhà cung cấp xem kéo đó dùng để cắt gì và tuân thủ các quy tắc an toàn thực phẩm để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.

Liệu kéo có thể thay thế dao đầu bếp của tôi không?

Không. Kéo là một công cụ hỗ trợ hữu ích. Hãy dùng kéo để cắt nhanh, chia phần và xử lý các loại thực phẩm khó cắt; dùng dao để cắt rau củ cứng, thái lát gọn gàng và chuẩn bị nguyên liệu tỉ mỉ.

Tôi nên làm thế nào để giữ cho kéo nhà bếp luôn sắc bén?

Tránh cắt xương trừ khi dụng cụ được thiết kế cho mục đích đó, không dùng kéo cắt thực phẩm để cắt bao bì hoặc dây thép, hãy rửa sạch và lau khô đúng cách, và mài hoặc thay thế chúng khi khả năng cắt giảm sút.