Từ thảo mộc đến gia cầm: 10 công việc mà kéo nhà bếp của bạn có thể đảm nhiệm

Kéo nhà bếp, thường được gọi là kéo cắt rau củ, có công dụng vượt xa việc chỉ mở túi rau đông lạnh. Một chiếc kéo tốt có thể giúp bạn cắt những vật nhỏ, chính xác, cắt những thực phẩm trơn trượt và thực hiện các công việc chuẩn bị nhanh chóng khi dùng dao và thớt cảm thấy bất tiện. Chúng không thể thay thế hoàn toàn cho mọi loại dao, nhưng chúng có thể giúp nhiều công việc nhà bếp hàng ngày trở nên nhanh hơn, gọn gàng hơn và dễ kiểm soát hơn.

Hướng dẫn này giải thích 10 cách sử dụng kéo nhà bếp thiết thực, so sánh chúng với các loại kéo thông dụng khác, những đặc điểm cần tìm khi chọn mua kéo và cách vệ sinh chúng sau khi xử lý thực phẩm sống.

Những điểm chính cần ghi nhớ

• Kéo nhà bếp là dụng cụ tốt nhất để cắt, tỉa, chia phần và mở bao bì một cách chính xác.
• Hãy sử dụng các dụng cụ riêng biệt hoặc rửa tay kỹ lưỡng giữa thịt sống và thực phẩm chế biến sẵn để giảm nguy cơ lây nhiễm chéo.
• Đối với gia cầm, hãy chọn loại kéo chắc chắn chuyên dùng để cắt vật liệu cứng thay vì loại kéo gia dụng nhẹ.
• Việc dễ dàng vệ sinh rất quan trọng: lưỡi dao có thể tháo rời giúp ích, nhưng người mua nên kiểm tra hướng dẫn bảo quản với nhà cung cấp.

10 công việc thường ngày mà kéo nhà bếp có thể xử lý

1. Cắt tỉa các loại rau thơm tươi: Húng quế, rau mùi, rau mùi tây, thì là, hẹ và hương thảo có thể được cắt trực tiếp trên bát, chảo hoặc đĩa. Điều này giúp tránh phải lấy thớt ra để cắt một ít rau trang trí.
2. Cắt hành lá và hành xanh: Kéo là dụng cụ lý tưởng để tạo những vòng tròn nhỏ cho mì, súp, cơm chiên, salad và trứng ốp la. Chúng đặc biệt hữu ích khi bạn muốn cắt những miếng nhỏ mà không cần phải loay hoay với những cọng hành mảnh trên thớt.
3. Cắt tỉa gia cầm: Kéo nhà bếp loại nặng có thể giúp loại bỏ da thừa, cắt tỉa đầu cánh hoặc cắt dọc theo các khớp. Để xẻ thịt gà nguyên con hoặc làm sạch gà theo kiểu spatchcocking, hãy sử dụng kéo chuyên dụng cho gia cầm thay vì kéo thông thường.
4. Cắt bánh pizza, quesadillas và bánh mì dẹt: Kéo có thể cắt xuyên qua lớp vỏ mềm và phần nhân mà không làm lem phô mai trên bề mặt. Chúng cũng tiện lợi cho việc cắt phần ăn của trẻ em hoặc hộp cơm trưa.
5. Mở các loại bao bì khó mở: Túi hút chân không, túi đựng, dây buộc xoắn và bao bì thực phẩm bằng nhựa thường dễ mở hơn bằng kéo so với dao. Giữ cho lưỡi kéo sạch sẽ nếu bề mặt bao bì đã tiếp xúc với nguyên liệu thô.
6. Cắt bỏ mỡ và màng bạc: Kéo giúp kiểm soát tốt hơn khi loại bỏ các miếng mỡ nhỏ khỏi thịt. Chúng có thể giảm nguy cơ trượt tay so với việc dùng dao trên bề mặt ướt hoặc không bằng phẳng.
7. Cắt thịt xông khói, giăm bông hoặc thịt nguội prosciutto: Thịt xông khói sống có thể trơn trượt trên thớt. Cắt trực tiếp vào chảo hoặc bát sẽ tiết kiệm thời gian và giảm thiểu sự bừa bộn.
8. Tạo hình bánh ngọt, bột nhào và lá mì: Dùng kéo sạch để cắt tỉa bột làm bánh, cắt sợi mì tươi hoặc chỉnh sửa mép giấy nướng.
9. Chuẩn bị hải sản: Kéo có thể dùng để cắt vỏ tôm, vây cá, mực hoặc vỏ cua. Đối với vỏ cứng, hãy kiểm tra xem kéo có phù hợp trước khi sử dụng.
10. Dụng cụ cắt dây buộc nhà bếp và đồ trang trí: Luôn giữ sẵn một chiếc dao sạch để cắt dây buộc thịt, giấy nến, thảo mộc, hoa ăn được hoặc những chi tiết trang trí nhanh chóng.

Kéo nhà bếp so với các dụng cụ khác

Kéo rất hữu ích vì chúng kết hợp lực cắt với khả năng kiểm soát. Tuy nhiên, công cụ tốt nhất phụ thuộc vào công việc cụ thể. Bảng dưới đây cho thấy kéo nhà bếp hoạt động tốt ở những trường hợp nào và công cụ khác có thể phù hợp hơn ở những trường hợp nào.

Cách chọn kéo nhà bếp

Khi so sánh các loại kéo nhà bếp, hãy tập trung vào độ vừa vặn, khả năng làm sạch và mục đích sử dụng hơn là những lời quảng cáo quá chung chung. Một chiếc kéo nhẹ có thể rất tốt để cắt thảo mộc và gói đồ nhưng lại gây khó khăn khi cắt gia cầm. Một chiếc kéo nặng hơn có thể cắt gia cầm tốt nhưng lại khó sử dụng khi cắt các loại rau trang trí mỏng manh.

• Độ cứng lưỡi kéo: Hãy hỏi xem kéo đó có phải dùng để sơ chế thực phẩm nói chung, cắt gia cầm, hải sản hay đóng gói hay không.
• Cảm giác cầm nắm thoải mái: Tay cầm cần tạo cảm giác chắc chắn ngay cả khi bị ướt. Nếu có thể, hãy thử xem chúng có phù hợp với cả bàn tay nhỏ và bàn tay lớn hay không.
• Tháo rời lưỡi dao: Một số loại kéo có thể tháo rời lưỡi dao để vệ sinh. Hãy xác nhận tính năng này trước khi mua nếu vệ sinh và dễ dàng vệ sinh là ưu tiên hàng đầu của bạn.
• Hình dạng đầu mũi: Đầu nhọn giúp tách vỏ tôm và cắt chính xác, trong khi đầu tròn có thể tạo cảm giác an toàn hơn khi sử dụng trong gia đình.
• Hướng dẫn bảo quản: Kiểm tra xem nhà cung cấp khuyến nghị giặt tay hay giặt bằng máy rửa chén.

Mẹo an toàn thực phẩm và vệ sinh

Kéo nhà bếp tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm khác nhau, vì vậy việc vệ sinh là điều bắt buộc. Điều này đặc biệt quan trọng sau khi cắt gia cầm, thịt hoặc hải sản sống. Nếu gia đình bạn thường xuyên nấu ăn, hãy cân nhắc sử dụng một chiếc kéo riêng cho các loại protein sống và một chiếc khác cho các loại thảo mộc, thực phẩm đã nấu chín và bao bì.

1. Rửa sạch thức ăn thừa ngay sau khi sử dụng để tránh cặn bám khô quanh bản lề.
2. Rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng rửa chén, chú ý đến khu vực trục xoay và các cạnh của tay cầm.
3. Nếu các lưỡi dao bị tách rời, hãy làm sạch kỹ cả hai mặt và lau khô trước khi lắp ráp lại.
4. Lau khô hoàn toàn để giúp ngăn ngừa vết bẩn, mùi hôi hoặc ăn mòn.
5. Cất giữ trong ngăn kéo, bao đựng hoặc hộp đựng dụng cụ để bảo vệ lưỡi dao khỏi bị hư hại.

Không nên dùng lực mạnh để cắt thực phẩm đông lạnh, xương dày hoặc vỏ cứng trừ khi hướng dẫn sử dụng sản phẩm ghi rõ rằng kéo được thiết kế cho loại cắt đó. Việc dùng lực mạnh có thể làm hỏng lưỡi kéo hoặc khiến dụng cụ không an toàn khi sử dụng.

Hướng dẫn lựa chọn sản phẩm dành cho người mua trong gia đình và ngành dịch vụ ăn uống

Đối với nhà bếp gia đình, một đôi dao đa năng có thể là đủ nếu nó thoải mái khi sử dụng, dễ rửa và đủ sắc bén để cắt thảo mộc, gói quà, cắt pizza và tỉa thịt nhẹ. Các gia đình thường xuyên nấu gia cầm có thể thích một đôi dao thứ hai chắc chắn hơn để dùng cho các loại thịt sống.

Đối với nhà hàng, dịch vụ ăn uống, căng tin hoặc người mua sỉ, việc lựa chọn cần phải có cấu trúc hơn. Hãy hỏi nhà cung cấp những câu hỏi thiết thực trước khi đặt hàng số lượng lớn: Kéo được thiết kế để cắt những loại thực phẩm nào? Có thể thử nghiệm mẫu trong quy trình chuẩn bị thực phẩm của bạn không? Có hướng dẫn sử dụng để đào tạo nhân viên không? Điều khoản thay thế hoặc hậu mãi có rõ ràng không? Có thể tùy chỉnh bao bì, nhãn mác hoặc màu tay cầm nếu cần không? Tránh giả định về công suất, chứng nhận, số lượng đặt hàng tối thiểu hoặc chất lượng vật liệu trừ khi nhà cung cấp cung cấp tài liệu.

Câu hỏi thường gặp thực tế

Liệu kéo nhà bếp có thể thay thế dao đầu bếp không?

Không. Dao thường rất tốt để cắt tỉa, xé nhỏ và chia phần, nhưng dao đầu bếp vẫn tốt hơn để thái rau củ, cắt lát thực phẩm lớn và thực hiện các đường cắt dài thẳng.

Kéo nhà bếp có an toàn để cắt thịt gà sống không?

Chúng có thể được dùng để gắp thịt gà sống nếu chúng đủ chắc chắn và được làm sạch kỹ lưỡng sau đó. Hãy rửa sạch và lau khô cẩn thận, đặc biệt là phần bản lề.

Tôi có nên mua kéo nhà bếp có lưỡi tháo rời không?

Lưỡi dao có thể tháo rời giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn, đặc biệt là sau khi chế biến thịt sống hoặc thực phẩm dính. Kiểm tra xem cơ chế khóa có chắc chắn khi lắp ráp hay không.

Tôi nên làm thế nào để giữ cho kéo nhà bếp luôn sắc bén?

Chỉ sử dụng chúng cho các loại thực phẩm và bao bì phù hợp, tránh dùng cho xương cứng hoặc thực phẩm đông lạnh trừ khi được cho phép, rửa sạch và lau khô ngay lập tức, và tuân theo hướng dẫn mài của nhà cung cấp.

Loại cây trồng nào kết hợp tốt nhất với gia cầm?

Hãy tìm mua loại kéo đa năng có tay cầm thoải mái và lưỡi chắc chắn, nhưng hãy cân nhắc sử dụng hai chiếc kéo riêng biệt nếu bạn thường xuyên chuyển đổi giữa việc cắt thịt sống và các nguyên liệu đã chế biến sẵn.