Cách chọn kéo nhà bếp phù hợp với phong cách nấu nướng của bạn

Kéo nhà bếp, hay còn gọi là kéo cắt rau củ, là một trong những dụng cụ cắt hữu ích nhất trong nhà bếp gia đình. Một chiếc kéo tốt có thể dùng để cắt rau thơm, cắt giấy nến, mở bao bì thực phẩm, tỉa mỡ, chia phần bánh pizza đã nướng hoặc giúp sơ chế gia cầm. Lựa chọn đúng loại kéo không phụ thuộc nhiều vào việc mua loại đắt tiền nhất mà phụ thuộc nhiều hơn vào việc chọn loại phù hợp với cách bạn nấu ăn.

Hướng dẫn này giải thích các loại kéo nhà bếp chính, những tính năng quan trọng, cách so sánh các lựa chọn và cách giữ chúng sạch sẽ và sắc bén. Hãy sử dụng nó như một danh sách kiểm tra thực tế trước khi thay thế một chiếc kéo cũ hoặc mua một chiếc kéo chuyên dụng cho thịt, thảo mộc hoặc làm bánh.

Những điểm chính cần ghi nhớ

• Nếu bạn muốn một dụng cụ duy nhất cho việc chuẩn bị thức ăn hàng ngày, hãy chọn kéo nhà bếp đa năng.
• Hãy chọn loại kéo cắt gia cầm nặng hơn khi bạn thường xuyên cắt các khớp gà, xương nhỏ hoặc sụn cứng.
• Nếu việc vệ sinh dễ dàng là ưu tiên hàng đầu, hãy tìm những sản phẩm có cấu trúc tháo rời.
• Cảm giác cầm nắm thoải mái cũng quan trọng không kém độ sắc bén của lưỡi dao, đặc biệt là đối với các công đoạn chuẩn bị lặp đi lặp lại.
• Không nên chỉ dựa vào nhãn mác; hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng, cảm giác cầm nắm, độ thẳng hàng của lưỡi dao và các tính năng an toàn.

Hãy bắt đầu với phong cách nấu ăn của bạn.

Trước khi so sánh hình dạng lưỡi dao và chất liệu cán dao, hãy nghĩ về những công việc bếp núc thường ngày của bạn. Một người chủ yếu làm salad và thái rau cần một dụng cụ khác so với người thường xuyên chế biến gà mỗi cuối tuần. Nếu bạn nấu nhiều món ăn khác nhau, một bộ dao đa năng cân bằng thường là lựa chọn tốt nhất ban đầu.

Để chuẩn bị bữa ăn hàng ngày, hãy tìm loại kéo cỡ trung bình, cầm chắc tay và có thể xử lý được bao bì thực phẩm, rau thơm, thịt xông khói, mì chín và rau củ thái mỏng. Đối với việc nấu nướng nhiều thịt, hãy ưu tiên độ bền, độ dày lưỡi kéo, độ bám chắc chắn và thiết kế cho phép vệ sinh kỹ lưỡng sau khi tiếp xúc với gia cầm sống. Đối với việc làm bánh và bánh ngọt, kéo nhẹ hơn với đầu nhọn chính xác sẽ hữu ích cho việc cắt giấy nến, tỉa bột và các đường cắt trang trí.

Thiết kế lưỡi dao: Những điều cần kiểm tra trước khi mua

Lưỡi dao là bộ phận quyết định khả năng cắt, nhưng không phải mọi công việc trong bếp đều cần cùng một loại lưỡi dao. Lưỡi dao thẳng hữu ích cho những đường cắt gọn gàng trên giấy nướng, bột nhào và các nguyên liệu mỏng manh. Lưỡi dao răng cưa hoặc răng cưa siêu nhỏ có thể giúp giữ chặt các thực phẩm trơn trượt như da gà, rau thơm hoặc cá. Một rãnh gần bản lề thường thấy trên một số loại kéo chuyên dụng cho gia cầm và có thể giúp giữ các xương hoặc khớp nhỏ ở đúng vị trí trong khi cắt.

Nếu có thể, hãy mở và đóng kéo trước khi mua. Cơ chế hoạt động phải trơn tru, không bị lỏng lẻo hoặc rít. Hai lưỡi kéo phải khớp đều từ gốc đến mũi. Nếu chúng bị cong ra xa nhau, chúng có thể làm nát thức ăn thay vì cắt gọn gàng. Mũi nhọn cho độ chính xác cao hơn, trong khi mũi tròn có thể an toàn hơn cho việc sử dụng thông thường trong gia đình.

Sự thoải mái và khả năng điều khiển

Tay cầm thường dễ bị bỏ qua, nhưng chúng quyết định liệu chiếc kéo có tạo cảm giác an toàn và thoải mái khi sử dụng trong quá trình chuẩn bị thực tế hay không. Tay cầm quá nhỏ có thể kẹp vào ngón tay. Tay cầm quá lớn có thể làm giảm khả năng kiểm soát. Nếu có nhiều hơn một người sử dụng kéo, hãy chọn thiết kế phù hợp với kích thước bàn tay khác nhau.

Hãy tìm loại kéo có tay cầm chắc chắn, đặc biệt nếu bạn định cắt thịt hoặc rửa nguyên liệu trong khi nấu nướng. Tay cầm trơn có thể trở nên dễ trơn khi ướt hoặc dính dầu mỡ. Nếu bạn thuận tay trái, hãy kiểm tra xem hình dạng tay cầm và hướng lưỡi kéo có thoải mái khi sử dụng bằng tay trái hay không. Một số loại kéo có thiết kế trung tính hơn những loại khác, nhưng tốt nhất là nên thử thao tác thay vì chỉ dựa vào phỏng đoán.

Bảng so sánh theo từng công việc trong bếp

Thói quen vệ sinh, làm sạch và an toàn thực phẩm

Kéo nhà bếp tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm, vì vậy việc vệ sinh nên là một phần của quá trình lựa chọn. Kéo có thể tháo rời được ưa chuộng vì lưỡi kéo có thể tách rời, giúp dễ dàng vệ sinh xung quanh khớp nối nơi thức ăn thừa có thể tích tụ. Nếu kéo không thể tháo rời, hãy kiểm tra kỹ khu vực khớp nối và vệ sinh cẩn thận hơn.

Luôn rửa sạch kéo sau khi cắt thịt sống, gia cầm hoặc cá. Sử dụng nước nóng và xà phòng rửa chén, sau đó lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ. Nếu sản phẩm được ghi là có thể rửa bằng máy rửa chén, hãy làm theo hướng dẫn chăm sóc của nhà cung cấp; tuy nhiên, rửa bằng tay vẫn có thể giúp bảo vệ lưỡi kéo và bản lề theo thời gian. Tránh ngâm kéo trong bồn rửa, vì lưỡi kéo có thể bị hư hỏng và dụng cụ có thể trở thành mối nguy hiểm.

Mẹo bảo quản và bảo dưỡng

Ngay cả những chiếc kéo nhà bếp bền chắc cũng hoạt động tốt hơn khi được bảo quản đúng cách. Bao đựng, tấm bảo vệ lưỡi, hộp đựng trong ngăn kéo hoặc móc treo tường giúp bảo vệ cả lưỡi kéo và tay bạn. Vứt kéo lung tung vào ngăn kéo đựng dụng cụ chật chội có thể làm cùn lưỡi kéo và khiến việc cầm nắm trở nên nguy hiểm.

• Lau khô phần bản lề trước khi cất kéo đi.
• Chỉ sử dụng kéo cắt cành cho các công việc phù hợp trong nhà bếp, không dùng để cắt dây thép, bìa cứng hoặc cành cây trong vườn trừ khi sản phẩm được thiết kế dành riêng cho mục đích đó.
• Thỉnh thoảng kiểm tra ốc vít hoặc trục xoay nếu thiết kế cho phép điều chỉnh.
• Hãy mài sắc hoặc thay thế kéo khi chúng làm dập nát thảo dược, trượt trên da hoặc cần dùng lực quá mạnh.
• Hãy chuẩn bị một đôi găng tay riêng cho thịt sống nếu thói quen nấu nướng của bạn khiến việc kiểm soát lây nhiễm chéo trở nên khó khăn.

Khi một đôi không đủ

Nhiều căn bếp có thể sử dụng tốt một chiếc kéo đa năng chất lượng. Tuy nhiên, việc sử dụng kéo riêng biệt sẽ hợp lý hơn nếu bạn nấu ăn thường xuyên hoặc chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ví dụ, một chiếc kéo thông thường có thể dùng để cắt bao bì và thảo mộc, trong khi một chiếc kéo chắc chắn hơn được dành riêng cho gia cầm. Việc phân chia này giúp giảm hao mòn và giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.

Nếu bạn mua cho gia đình, khu vực chuẩn bị thức ăn trong nhà hàng, lớp học nấu ăn hoặc nhà bếp dùng chung, hãy nghĩ đến các loại công việc cụ thể. Hãy hỏi nhà cung cấp xem họ có cung cấp hướng dẫn chăm sóc rõ ràng, hướng dẫn thay thế, các tùy chọn đóng gói và thông tin chi tiết sản phẩm chính xác hay không. Tránh cho rằng một tính năng nào đó được bao gồm trừ khi nó xuất hiện trong thông tin sản phẩm hoặc được người bán xác nhận.

Câu hỏi thường gặp thực tế

Kéo nhà bếp có giống với kéo thông thường không?

Không. Kéo nhà bếp được thiết kế để chuẩn bị thực phẩm và thường có lưỡi chắc chắn hơn, dễ vệ sinh hơn và tay cầm phù hợp với các công việc trong bếp. Kéo gia dụng thông thường có thể khó vệ sinh hơn và có thể không cắt thực phẩm sạch sẽ.

Tôi có nên chọn loại kéo nhà bếp có thể tháo rời không?

Kéo có khớp nối là lựa chọn tốt nếu bạn cắt thịt, gia cầm, thảo mộc hoặc thực phẩm dính. Chúng giúp việc vệ sinh khớp nối dễ dàng hơn. Nếu bạn chọn kéo cố định, hãy cẩn thận hơn khi rửa xung quanh trục xoay.

Tôi có cần kéo cắt gia cầm không?

Bạn cần kéo cắt gia cầm nếu thường xuyên cắt các khớp gà, xẻ đôi gà hoặc tỉa các phần thịt dai. Đối với việc đóng gói đơn giản, cắt thảo mộc và thực phẩm đã nấu chín, kéo nhà bếp đa năng thường là đủ.

Làm sao để biết khi nào cần mài kéo nhà bếp?

Chúng có thể cần được mài sắc khi chúng dễ bị trượt khỏi da gà, làm dập nát thảo mộc, làm rách giấy da, hoặc cần dùng quá nhiều lực tay. Nếu bản lề bị lỏng hoặc lưỡi dao bị hỏng, việc thay thế có thể an toàn hơn là mài sắc.

Loại kéo nhà bếp nào tốt nhất cho hầu hết người nội trợ?

Đối với hầu hết người nội trợ, lựa chọn tốt nhất là một chiếc kéo đa năng với tay cầm thoải mái, lưỡi dao hoạt động trơn tru, dễ vệ sinh và bảo quản an toàn. Chỉ nên chọn kéo chuyên dụng cho thảo mộc hoặc gia cầm nếu đó là một phần trong thói quen nấu nướng thường xuyên của bạn.