Mẹo vặt nhà bếp: Cách chuẩn bị cả một bữa ăn chỉ với kéo nhà bếp

Khi bạn muốn tự tay chuẩn bị bữa tối nhưng không muốn phải rửa dao, thớt, dụng cụ gọt vỏ và nhiều bát đĩa, kéo nhà bếp có thể giúp việc chuẩn bị bữa ăn trở nên đơn giản hơn. Còn được gọi là kéo cắt rau củ, chúng rất hữu ích để sơ chế gia cầm, cắt rau thơm, thái rau xanh và chia phần rau củ mềm trực tiếp trên chảo hoặc bát.

Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách chuẩn bị một bữa ăn gà và rau củ một chảo thực tế bằng cách sử dụng kéo nhà bếp cho hầu hết các công đoạn cắt. Mục đích không phải là thay thế tất cả dao trong bếp của bạn, mà là biết khi nào sử dụng kéo sẽ nhanh hơn, sạch hơn và dễ điều khiển hơn.

Những điểm chính cần ghi nhớ

• Kéo nhà bếp đặc biệt hữu ích để tỉa lông gia cầm, cắt thảo mộc, hành lá, rau lá xanh và các loại rau nhỏ.
• Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy thực hiện các bước làm sạch riêng biệt sau khi cắt thịt gà hoặc thịt sống.
• Phương pháp dùng kéo trước có thể giảm thiểu sự bừa bộn trên thớt và giúp việc nấu ăn vào các tối trong tuần nhanh hơn.
• Hãy chọn loại kéo cầm chắc tay và hỏi về hướng dẫn bảo quản trước khi rửa bằng máy rửa chén.

Vì sao kéo nhà bếp lại hữu ích cho việc chuẩn bị bữa ăn?

Kéo nhà bếp cho phép bạn kiểm soát trực tiếp vì nguyên liệu được giữ bằng một tay và cắt bằng tay kia. Đối với da gà trơn, các loại thảo mộc tươi hoặc hành lá, việc kiểm soát này có thể thoải mái hơn so với việc phải đuổi theo thức ăn trên thớt bằng dao.

Chúng cũng cho phép bạn cắt trực tiếp vào chảo, khay nướng hoặc tô trộn. Điều đó làm giảm số lượng bề mặt tiếp xúc với nguyên liệu sống và có thể giúp việc dọn dẹp nhanh hơn. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh vẫn rất quan trọng: một khi kéo đã chạm vào gia cầm hoặc thịt sống, hãy rửa sạch chúng kỹ lưỡng trước khi sử dụng cho thực phẩm đã chế biến sẵn.

Ví dụ món ăn: Gà và rau củ xào chanh thảo mộc trong một chảo

Món ăn này sử dụng những nguyên liệu thông dụng và cách chuẩn bị rất đơn giản. Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số lượng thành viên trong gia đình và kích thước nồi chảo của bạn.

• 4 đến 6 đùi hoặc cánh gà có xương và da
• 2 củ cà rốt cỡ vừa
• 1 quả bí ngòi lớn
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 bó hành lá
• 3 đến 4 tép tỏi
• Rau mùi tây tươi, hương thảo và cỏ xạ hương
• 1 quả chanh
• Dầu ô liu, muối, tiêu và ớt bột

Thịt gà không xương cũng dùng được, nhưng thịt gà có xương là một ví dụ tốt vì kéo có thể giúp cắt bỏ phần mỡ thừa và da chùng trước khi nấu. Nếu kéo của bạn không được thiết kế để xử lý gia cầm cứng, hãy tránh dùng lực mạnh để cắt xuyên qua xương cứng.

Phương pháp chuẩn bị chỉ với kéo cắt từng bước

1. Trước tiên, hãy chuẩn bị thịt gà. Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà. Dùng kéo nhà bếp cắt bỏ phần da thừa hoặc mỡ thừa xung quanh các cạnh. Nếu muốn, hãy khía vài đường nông vào những chỗ dày để gia vị có thể thấm đều hơn.
2. Ướp gia vị trong chảo hoặc bát. Thêm dầu ô liu, muối, tiêu và bột paprika. Lật gà bằng kẹp hoặc tay sạch. Để riêng gà trong khi chuẩn bị rau củ.
3. Cắt cà rốt cẩn thận. Đối với cà rốt mỏng, hãy giữ chúng trên một cái bát và cắt thành những lát tròn nhỏ. Đối với cà rốt dày hơn, dùng dao có thể an toàn và hiệu quả hơn. Không nên dùng lực mạnh khi cắt nếu củ cà rốt quá cứng.
4. Cắt bí ngòi và ớt chuông. Bí ngòi có thể cắt thành hình bán nguyệt hoặc miếng vừa ăn. Đối với ớt chuông, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt phần thịt thành dải và miếng vừa ăn.
5. Thêm các loại gia vị thơm. Cắt hành lá trực tiếp vào chảo. Bóc vỏ tỏi, sau đó dùng kéo cắt thành từng lát dày nếu tép tỏi không quá nhỏ để cầm an toàn.
6. Hoàn thành món ăn với các loại thảo mộc và chanh. Giữ các loại thảo mộc trên bát và thái nhỏ chúng. Cắt chanh thành từng miếng bằng dao nếu vỏ chanh quá cứng; nếu không, hãy dùng kéo để cắt thành những lát nhỏ và vắt bằng tay.

Dao vs. Kéo nhà bếp: So sánh nhanh

Nấu bữa ăn với số lượng bát đĩa tối thiểu

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Đặt miếng gà xuống chảo, phần da úp xuống và chiên cho đến khi da vàng nâu. Lật các miếng gà lại, sau đó cho rau củ đã thái nhỏ, tỏi, rau thơm và chanh vào. Đậy nắp hé và nấu cho đến khi gà chín hoàn toàn. Để đảm bảo an toàn khi chế biến thịt gia cầm, hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm và tuân theo hướng dẫn về nhiệt độ bên trong an toàn được áp dụng trong khu vực của bạn.

Nếu rau củ chín nhanh hơn thịt gà, hãy vớt chúng ra bát và cho lại vào gần cuối. Nếu chảo bị khô, hãy thêm một chút nước hoặc nước dùng. Mục tiêu là nấu ăn đơn giản vào các tối trong tuần, không cần kỹ thuật phức tạp.

Mẹo an toàn và vệ sinh

Kéo nhà bếp rất tiện dụng, nhưng chúng cần được chú trọng về an toàn thực phẩm giống như dao. Nước từ gia cầm sống có thể dính vào rau thơm, rau xà lách hoặc thức ăn đã nấu chín nếu dụng cụ không được rửa sạch giữa các lần sử dụng.

• Chỉ nên cắt thịt sống hoặc gia cầm trước rau củ nếu tất cả đều được nấu chung.
• Rửa kéo bằng nước nóng và xà phòng rửa chén sau khi tiếp xúc với thịt sống.
• Lau khô kỹ khu vực bản lề để giảm lượng hơi ẩm tích tụ.
• Hãy kiểm tra hướng dẫn bảo quản của nhà cung cấp trước khi cho kéo vào máy rửa chén.
• Hãy cất kéo ở trạng thái đóng kín hoặc trong hộp đựng an toàn để bảo vệ lưỡi cắt và ngón tay.

Cách chọn kéo nhà bếp phù hợp cho việc nấu nướng hàng ngày

Đối với người tiêu dùng, sự thoải mái và khả năng vệ sinh quan trọng hơn những lời quảng cáo hào nhoáng. Hãy tìm những chiếc kéo có tay cầm chắc chắn khi ướt, lưỡi kéo thẳng hàng và kích thước phù hợp với tay bạn. Nếu bạn định thường xuyên cắt gia cầm, hãy hỏi xem kéo có được thiết kế cho các công việc nặng hơn trong bếp hay không. Nếu bạn chủ yếu cắt rau thơm, hành lá, rau xanh và bao bì, một chiếc kéo nhẹ hơn có thể là đủ.

Trước khi mua, hãy kiểm tra các chi tiết thực tế: Kéo có thể tháo rời để vệ sinh không? Có hướng dẫn thay thế hoặc bảo quản không? Kéo được thiết kế để cắt những loại thực phẩm nào? Có hạn chế nào khi sử dụng trong máy rửa chén không? Những câu hỏi này sẽ giúp bạn chọn được dụng cụ phù hợp với cách nấu nướng của mình.

Câu hỏi thường gặp

Liệu kéo nhà bếp có thể thay thế dao đầu bếp không?
Không. Chúng tốt nhất nên được sử dụng như công cụ bổ trợ. Dùng kéo để tỉa, cắt nhỏ; dùng dao cho các loại rau củ cứng, trái cây lớn và thái lát chính xác.

Tôi có thể dùng kéo nhà bếp để cắt xương gà được không?
Chỉ nên sử dụng kéo chuyên dụng cho việc đó. Không nên dùng kéo nhà bếp thông thường để cắt xương cứng, vì điều này có thể làm hỏng lưỡi kéo hoặc gây trượt.

Tôi có nên dùng cùng một chiếc kéo để cắt thịt gà sống và rau thơm không?
Chỉ khi nào bạn định nấu các loại thảo mộc cùng với thịt gà, hoặc khi bạn rửa sạch kéo kỹ lưỡng giữa các lần sử dụng. Đối với các loại rau trang trí tươi sống, hãy sử dụng kéo sạch.

Tôi nên làm thế nào để giữ cho kéo nhà bếp luôn sắc bén?
Tránh cắt các vật cứng không phải thực phẩm trừ khi hướng dẫn sử dụng sản phẩm cho phép. Rửa sạch, lau khô và bảo quản đúng cách. Nếu lưỡi dao bị cùn hoặc lệch, hãy làm theo hướng dẫn mài hoặc thay thế của nhà sản xuất.

Món ăn nào dễ chế biến nhất để bắt đầu?
Hãy thử làm món ăn trên khay nướng hoặc chảo với thịt gà thái miếng, bí ngòi, ớt chuông, hành lá và các loại rau thơm. Những nguyên liệu này dễ cắt hơn so với các loại rau củ cứng và cho thấy kéo nhà bếp giúp tiết kiệm thời gian như thế nào.